菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
春节宴客菜，讲究的就是个喜庆，这道美味的彩色蔬菜卷，颜色漂亮，摆在桌上看着都讨人喜欢，小巧的卷卷，一口一个，吃起来也非常的方便，根据自己的喜好，可以蘸酱，也可以直接吃，食材可以按照自己家的口味随意调换，真的是一道非常赞的菜呢。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：清淡 | 工艺：氽 |
| 耗时：十分钟 | 难度：高级 |
| 菜谱主材料 | |
| 豆腐皮：一张 | 黄瓜：一根 |
| 胡萝卜：一个 | 鸡蛋干：一块 |
| 金针菇：一把 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 辣椒粉：适量 | 大蒜末：适量 |
| 白芝麻：适量 | 干辣椒：适量 |
| 葱花：适量 | -- |
第一步：豆腐皮放入开水锅里汆烫，轻轻捞出沥干水分
第十二步：调制好的蘸酱
第十一步：将辣椒干和花椒捞出来，热油倒入碗里，油要没过调料哦
第八步：蒜末、葱花、辣椒粉、芝麻等配料放入碗里
第二步：各种蔬菜都洗干净切丝
第九步：辣椒干段和花椒粒放入加热的锅里焙香
第七步：将汆烫好的蔬菜都摆放在豆皮上，卷起来
第三步：烧开一锅水，将胡萝卜丝倒进去汆烫好，捞出来沥干水
第五步：汆烫金针菇
第四步：汆烫鸡蛋干丝
第六步：将汆烫好的豆干摆在案板上，切成同样大小的片
第十三步：将蘸酱淋在卷上即可
第十步：倒入油，炒出香味
1、豆腐皮汆烫的时候很容易碎，主要手法一定要轻巧哦，借用稍微宽一点的工具会比较好，我用菜刀和筷子捞出来的。
2、黄瓜一定不要去皮，带点颜色更漂亮。
3、卷的时候要稍微用力点，卷紧了夹起来更方便。
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