【山西】山西炒面皮
【山西】山西炒面皮是柔蓝水晶分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要半小时，属于比较普通的菜式。“【山西】山西炒面皮”制作过程分7个步骤，作者提供了0张实拍的做菜图片，大家可以按照图文一步一步做出好吃的【山西】山西炒面皮。
菜式简介
炒面皮是我们山西太原的当地特色小吃，夏天以凉拌为主，冬天冷了就改为小炒。虽说是街边小吃，但特别受欢迎，一年四季都有人爱吃。
如果说在当地人眼中，这小炒在过年过节时上不了台面，可对于外地人来说，还真是适合尝鲜的特色美食。
炒面皮也是从小吃到大的，这与之相配的豆芽和面筋绝对不能替换，但是外面的小店一般炒的汤水很多，我则不喜欢，自己改良下干香多了。
- 耗时/难易度
- 口味咸鲜
- 工艺炒
- 耗时半小时
- 难度普通
- 主材料
- 面皮150克
- 豆芽20克
- 面筋40克
- 辅助料
- 油6克
- 盐1克
- 红辣椒1克
- 生抽3克
- 蒜4克
【山西】山西炒面皮的做法步骤
【山西】山西炒面皮做法技巧/窍门/补充说明：
1·面皮在我们当地菜市场都有卖的，豆芽和面筋也能一起买到。
2·自己做的面皮筋度不如卖的，比较软。
3·与之相配的豆芽和面筋绝对不能用别的替换，当地特色就是这么搭配的。
4·炒时可以在里面加一勺蒜水，会更香。