山西扯面

第二十三步：一下子吃了两碗哦

第六步：用手将面条上抹上油，搓成圆条状，摆在盘子里，醒十分钟

第二十步：从中间部位开始向两端扯开薄膜，形成一圈封闭的面条

第十六步：7·用擀面杖上下均匀稍擀宽

第四步：用擀面杖擀成偏厚的方形

第一步：面粉里面放點盐，和成偏软點的面团，醒十分钟

第九步：辣椒面里放點盐备用

第十三步：炸好的葱花

第二步：醒好再揉一遍，醒十分钟

第三步：第三次揉光

第十步：锅里倒入稍多點的油烧热

第十七步：再用擀面杖在中间按一下

第十一步：油热后泼进辣椒面里，成辣椒油

第七步：香菜、葱、姜切末

第二十二步：盛入调好调料的碗里，搅匀即可

第十八步：两手揪住两端

第十四步：碗里放點葱姜末、香菜、炸干葱花、辣椒油、盐、味精、花椒面、陈醋、香油备用

第十九步：在案板和空中使面借弹跳之力扯长，中间横压部分形成一道薄膜

第十五步：面条放在按板上，先用手按扁

第五步：切成长条，然后再切成小条状

第二十一步：扔进开水锅里煮熟

第八步：再切些葱花备用

第十二步：锅里再放人油，倒入葱花炸干