【东北】小鸡炖蘑菇
菜式简介
小鸡炖蘑菇有一个来历,说是来源于东北的一句俗话:“姑爷领进门,小鸡吓掉魂”的说法。就是说新婚的女儿携丈夫回门时,娘家基本都是以小鸡炖蘑菇招待,因此,新姑爷进了丈母娘家的大门,小鸡就知道自己的末日到了,就要被与蘑菇炖在一起,作为美味奉献给新姑爷了,就这还不得吓掉魂吗?也意为此菜是东北招待尊贵客人的一道佳肴。宁吃飞禽四两,不吃走兽半斤,小鸡炖蘑菇的营养价值很高。
用小鸡炖蘑菇招待姑爷,除了营养价值高外,还有另一个目的,就是考验新女婿的应变能力,新女婿脑袋瓜好不好使就看这道菜了。大家伙说了,小鸡炖蘑菇粉条能考出啥来啊?原来考验新女婿的关键就在这个粉条,农村自家做的粉条长了,做好后盘在一起,要吃的时候用剪刀剪断了炖。这给新女婿做的小鸡炖蘑菇里的粉条没有剪断,就那么长长的炖在里面,不知就里的女婿如果夹了粉条来吃,那可就中计了,一扯老长老长的,吃又吃不到嘴,放回锅里又不是那么回事,急得脸红脖子粗的,娘家的小姨子小舅子就在旁边看热闹。而比较聪明的女婿第一次上门,吃这个菜的时候就光吃鸡肉和蘑菇而不吃粉条的。
小时候妈妈每年都会养几十只鸡,母鸡一般平时下鸡蛋卖钱,或是平时自家吃,公鸡便是留着过年时候吃的,进了腊月就会杀掉冷冻起来了,腊月到过年一直到正月里时不时便会有鸡肉吃了,做的最多的当然是东北经典菜【小鸡炖蘑菇】了,今天我做了【小鸡炖蘑菇】,但是味道是没办法和小时候的比了,怀念童年的美味。
- 耗时/难易度
- 口味咸鲜
- 工艺炖
- 耗时一小时
- 难度普通
- 主材料
- 小鸡适量
- 榛蘑适量
- 粉条适量
- 辅助料
- 盐适量
- 生抽适量
- 老抽适量
- 料酒适量
- 冰糖适量
- 葱适量
- 花椒适量
- 八角适量
- 桂皮适量
- 植物油适量
- 姜适量
- 蒜适量
【东北】小鸡炖蘑菇的做法步骤
1、榛蘑浸泡半小时就可以了,清洗的时候要仔细一点。
2、粉条也要提前浸泡,要不然煮的时候比较慢。
3、鸡肉炖煮时间看鸡肉品种,这种市场买回来的肉食鸡很容易就煮烂了,如果是土鸡可能煮的时间要长一些。