【梅州】梅菜扣肉
【梅州】梅菜扣肉是天国的女儿分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。“【梅州】梅菜扣肉”制作过程分15个步骤,作者提供了14张实拍的做菜图片,大家可以按照图文一步一步做出好吃的【梅州】梅菜扣肉。
菜式简介
梅菜扣肉也称为咸烧白,是特色传统名菜,属粤菜客家菜,其中以广东梅州最具代表性(梅菜扣肉的真实出处应该来源于川菜,在四川传统筵席菜中咸烧白(梅菜扣肉)和甜烧白刚好组成一对菜。
据传,中原汉人南迁后,生活贫寒,很多人从事体力活,劳动强度大。平时一般很少荤食,而肥腻一点的食品能有效充饥。他们吃的菜,口味偏咸,用的酱料较为简单,一般仅用生葱熟蒜、香菜调味。
客家人将五花肉加上配料进行制作,再将肉垫在梅菜干上蒸煮,制作了一道色泽油润、香气浓郁的美味佳肴。时过境迁,这种菜肴逐渐名扬四海,就是我们时常品尝到的“梅菜扣肉”。
- 耗时/难易度
- 口味咸鲜
- 工艺蒸
- 耗时一小时
- 难度普通
- 主材料
- 五花肉300克
- 梅干菜100克
- 辅助料
- 料酒1勺
- 生抽1勺
- 桂皮1小段
- 糖少许
- 八角2个
- 老抽1勺
- 蒜2瓣
- 水淀粉少许
- 葱少许
- 酱油适量
- 姜适量
【梅州】梅菜扣肉的做法步骤
【梅州】梅菜扣肉做法技巧/窍门/补充说明:
梅干菜本身就是咸的,加入生抽、老抽后无需再加盐了。