红米酒
红米酒是乐逍遥分享的菜谱,口味属于糟香,完成这道菜大概需要数天,属于比较高级的菜式。“红米酒”制作过程分12个步骤,作者提供了11张实拍的做菜图片,大家可以按照图文一步一步做出好吃的红米酒。
菜式简介
说起在家酿米酒,大家可能马上就联想到甜米酒(酒酿)。而今天发的这个红米酒,虽然同样是用糯米来做酒,也和甜米酒一样有滋补保健的效果;但无论是用的酒曲,还是酿制的方法,时间,到成品的颜色,口感都与甜米酒大相径庭。这种红米酒不象酒酿甜得发腻,也不象白酒般浓烈呛喉,比平时烹饪用的料酒更香更醇。但它算是同时具备上述三种酒的食用方法论。
用这种红米酒酒香浓郁,口感略带微甜,酒精度大约是12度左右。用来炖鸡蛋,炖汤是产妇的绝佳滋补食品中;平时烧鱼,炖汤放上一点,则有去腥提香的作用;冬天朋友小聚时热上一壶红米酒,配个小菜,既有暧身的作用,也不会象喝白酒那样伤身。
- 耗时/难易度
- 口味糟香
- 工艺其他
- 耗时数天
- 难度高级
- 主材料
- 红酒曲7两
- 糯米5斤
- 辅助料
- 水10斤
红米酒的做法步骤
红米酒做法技巧/窍门/补充说明:
1)做酒的过程,所有接触到的工具和手都一定要保持无油。
2)做这种酒最适宜在气温15-25度左右的时间酿造。
3)做好的酒要放在阴凉避光的地方保存。取酒用的器皿也要干净无油无水。
相关食材:红米