【飞禽走兽】――两款夏季清凉小菜“水晶千张、蒜泥皮丝”
【飞禽走兽】――两款夏季清凉小菜“水晶千张、蒜泥皮丝”是大炒勺分享的菜谱,口味属于蒜香,完成这道菜大概需要数小时,属于比较简单的菜式。“【飞禽走兽】――两款夏季清凉小菜“水晶千张、蒜泥皮丝””制作过程分13个步骤,作者提供了0张实拍的做菜图片,大家可以按照图文一步一步做出好吃的【飞禽走兽】――两款夏季清凉小菜“水晶千张、蒜泥皮丝”。
菜式简介
夏季的凉拌菜应尽量的自己做,外面买的小菜很难保障在卫生方面能达标,这些熟食经过运输,反复的与各种空气接触,再经过数道人为的触碰,以及在商场里熙熙攘攘众多顾客所吐纳的空气,哇,不知道被无形中污染了多少次!所以食品卫生安全一定要加以重视。
今天再做一道夏季清凉小菜。材料很简单,用的是猪肉皮和薄豆皮,也叫千张皮,吃起来营养很好,但要注意环节上的卫生。豆制品在夏季很容易被污染,因此,千张皮买回来之后要上笼蒸10分钟,晾凉后再来加工制作。总之,入口的生冷食品一定要干净卫生。“水晶千张”和“蒜泥皮丝”的主要做法如下;
- 耗时/难易度
- 口味蒜香
- 工艺拌
- 耗时数小时
- 难度简单
- 主材料
- 猪肉皮200克
- 辅助料
- 千张皮350克
- 大葱25克
- 姜片15克
- 香叶1片
- 八角1枚
- 桂皮1小块
- 清水适量
- 调味料
- 盐15克
- 鸡粉3克
- 黄酒15克
- 白胡椒粉少许
- 蒜泥适量
- 一品鲜酱油适量
- 镇江香醋适量
- 小磨香油适量
【飞禽走兽】――两款夏季清凉小菜“水晶千张、蒜泥皮丝”的做法步骤
【飞禽走兽】――两款夏季清凉小菜“水晶千张、蒜泥皮丝”做法技巧/窍门/补充说明:
小菜特点;颜色美观、口感筋道、做法简单、清凉可口、营养美味、蛋白丰富。
温馨提示;
1、肉皮要事先煮烫好后再用,并用刀片净上面的脂肪,在煮的时候要用小火,否则汤汁会浑浊。还要煮的时间久一些,把其胶质尽可能的释放出来,那样凝固的才好。
2、千张豆皮买回后要上笼蒸一遍再用,保障其卫生干净,如使用厚一些的豆腐皮制作也可以。
3、放入冰箱冷藏时一定要罩上保鲜膜,使其隔绝空气保证不被污染,冷食的小菜一定要注意卫生和器皿的消毒,最好使用玻璃或陶瓷的器皿为好。
大炒勺的这两款家庭自制小菜“水晶千张”和“蒜泥皮丝”就做好了。其做法简单营养美味,里面含丰富的胶原蛋白和大豆植物蛋白,既营养又可对皮肤起到一定的保健作用,供朋友们参考!
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