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【飞禽走兽】――两款夏季清凉小菜“水晶千张、蒜泥皮丝”

做菜达人@大炒勺
【飞禽走兽】――两款夏季清凉小菜“水晶千张、蒜泥皮丝”是大炒勺分享的菜谱,口味属于蒜香,完成这道菜大概需要数小时,属于比较简单的菜式。“【飞禽走兽】――两款夏季清凉小菜“水晶千张、蒜泥皮丝””制作过程分13个步骤,作者提供了0张实拍的做菜图片,大家可以按照图文一步一步做出好吃的【飞禽走兽】――两款夏季清凉小菜“水晶千张、蒜泥皮丝”。
【飞禽走兽】――两款夏季清凉小菜“水晶千张、蒜泥皮丝”

菜式简介
  夏季的凉拌菜应尽量的自己做,外面买的小菜很难保障在卫生方面能达标,这些熟食经过运输,反复的与各种空气接触,再经过数道人为的触碰,以及在商场里熙熙攘攘众多顾客所吐纳的空气,哇,不知道被无形中污染了多少次!所以食品卫生安全一定要加以重视。
  今天再做一道夏季清凉小菜。材料很简单,用的是猪肉皮和薄豆皮,也叫千张皮,吃起来营养很好,但要注意环节上的卫生。豆制品在夏季很容易被污染,因此,千张皮买回来之后要上笼蒸10分钟,晾凉后再来加工制作。总之,入口的生冷食品一定要干净卫生。“水晶千张”和“蒜泥皮丝”的主要做法如下;

耗时/难易度
口味蒜香
工艺
耗时数小时
难度简单
主材料
猪肉皮200克
辅助料
千张皮350克
大葱25克
姜片15克
香叶1片
八角1枚
桂皮1小块
清水适量
调味料
15克
鸡粉3克
黄酒15克
白胡椒粉少许
蒜泥适量
一品鲜酱油适量
镇江香醋适量
小磨香油适量

【飞禽走兽】――两款夏季清凉小菜“水晶千张、蒜泥皮丝”的做法步骤

【飞禽走兽】――两款夏季清凉小菜“水晶千张、蒜泥皮丝”做法技巧/窍门/补充说明:

小菜特点;颜色美观、口感筋道、做法简单、清凉可口、营养美味、蛋白丰富。

温馨提示;
1、肉皮要事先煮烫好后再用,并用刀片净上面的脂肪,在煮的时候要用小火,否则汤汁会浑浊。还要煮的时间久一些,把其胶质尽可能的释放出来,那样凝固的才好。
2、千张豆皮买回后要上笼蒸一遍再用,保障其卫生干净,如使用厚一些的豆腐皮制作也可以。
3、放入冰箱冷藏时一定要罩上保鲜膜,使其隔绝空气保证不被污染,冷食的小菜一定要注意卫生和器皿的消毒,最好使用玻璃或陶瓷的器皿为好。

大炒勺的这两款家庭自制小菜“水晶千张”和“蒜泥皮丝”就做好了。其做法简单营养美味,里面含丰富的胶原蛋白和大豆植物蛋白,既营养又可对皮肤起到一定的保健作用,供朋友们参考!

相关食材:千张

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