菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
生炒排骨，是一款经典的广东名菜，做法类似于糖醋排骨，酸甜可口，香味浓郁。要做好这道菜，说简单也不简单，说难也不难。首先排骨要做到爽脆鲜嫩，而且，包裹的糖醋汁不能过量，要恰到好处，盘子里不见汁，排骨上裹满香浓的糖醋汁，这才是正宗的生炒排骨。很多人喜欢用这汁液来拌饭吃，那就不是正宗的生炒排骨了，嘿嘿。今天给大家做下这道菜，加入菠萝，洋葱，好味道哦。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：酸甜 | 工艺：炸 |
| 耗时：廿分钟 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 排骨：8两 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 鸡蛋：一只 | 菠萝：一个 |
| 青椒：一个 | 洋葱：一个 |
| 调味料用量 | |
| 生粉：适量 | 盐：适量 |
| 鸡精：适量 | 白醋：适量 |
| 番茄酱：适量 | -- |
第九步：加入盐、糖、白醋、番茄酱、清水烧开。再加入水淀粉勾芡，大火令汁收浓。
第三步：再加入生粉搅匀，静置10分钟。
第六步：起油锅，将油温烧至七成热，下排骨炸定型，然后中火将排骨炸透，最后开大火将排骨炸脆。
第七步：排骨炸脆取出滤干净油待用。
第二步：加入盐、鸡精、鸡蛋一个搅拌均匀
第十二步：炒好的排骨，酸甜适中，排骨外焦里嫩，非常可口。
第十步：下排骨炒匀，让排骨均匀裹上汁液就可以出锅了。
第十一步：下排骨炒匀，让排骨均匀裹上汁液就可以出锅了。
第四步：准备好菠萝、青椒、洋葱
第八步：将锅里的有倒出，留一點底油，放入洋葱、青椒、菠萝炒香。
第五步：将洋葱、青椒、菠萝洗净切好。
第一步：排骨切段待用
1、菠萝去皮切块后要用盐水稍微浸泡一下。
2、炸排骨先中火，才能将它炸透。
3、先收浓汁在下排骨，炒匀就起锅，才能保持排骨脆脆的。
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