菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
经常做的一道菜，好吃，您也来试试
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：烧 |
| 耗时：一小时 | 难度：高级 |
| 菜谱主材料 | |
| 排骨：400克 | 土豆：1个 |
| 鲜香菇：数朵 | 云耳：10朵 |
| 辅助料用量 | |
| 蒜米：2瓣 | 植物油：80毫升 |
| 料酒：1汤匙 | 酱油：2汤匙 |
| 蚝油：1汤匙 | 食盐：1小匙 |
| 白糖：少许 | -- |
第十四步：加入小半碗清水后，用勺子或锅铲稍稍拨匀
第五步：锅中倒入适量油烧热
第八步：倒入排骨，翻炒几下至排骨变色
第三步：土豆去皮洗净，切成均匀大小的块
第十步：倒入少许酱油
第十三步：倒入炸过的土豆
第四步：鲜香菇洗净，每朵切成4小块
第六步：倒入土豆慢慢炸几分钟后捞出
第十一步：倒入蚝油、盐和少许白糖，翻炒几分钟
第二步：排骨洗净沥干水分，斩成小块
第一步：云耳提前用水泡发，洗净备用
第十五步：盖好高压锅的锅盖，大火烧至高压锅喷气后，转小火继续焖7、8分钟即可。
第十二步：然后倒入香菇继续翻炒一两分钟后移入高压锅
第七步：锅留底油，放入蒜米爆香
第十八步：成品图
第九步：调入料酒
第十六步：出锅啦
第十七步：成品图
土豆入高压锅煲之前先用油炸一下，这样不容易煲烂。
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