木耳炒地瓜
木耳炒地瓜是老方小雨分享的菜谱,口味属于微辣,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较普通的菜式。“木耳炒地瓜”制作过程分12个步骤,作者提供了0张实拍的做菜图片,大家可以按照图文一步一步做出好吃的木耳炒地瓜。
菜式简介
地瓜(而非红薯):土瓜又称公公须;因为它像葡萄藤一样长出卷卷的胡须攀缘在其它物品上。形状很像疙里疙瘩的大陀螺,上下为苗梗与主根、皮的颜色为淡黄色,并且有一股中药的清香味道。李时珍说:土瓜根可治“面黑面疮”:因为它含有蛋白氨基酸、胆碱淀粉、可活血化瘀、改善皮肤的血液循环,消除面部黑点治疗痘痘及痘疤。 肘后方说:“土瓜根可治面上痱磊(痱子),令面上光润,百日光华射人,夫妻不相识。”意思就是说:用土瓜根敷脸,可以治疗痱子、痘子,使你的皮肤变得光滑柔细,使用100天后痘痘、细纹、黑点全部不见了,艳光四射,皮肤亮得可以当镜子,连夫妻都互相不认识,可见地瓜绝对是好食物哟。 地瓜我们南京人都这么叫它,也不知道在外地它是何名称;为秋季大量上市,地瓜瓤清脆爽口、水份充足,甘甜适中,可生吃、凉拌,也可与其他食材搭配炒炖煮;但不管何种做法,吃进嘴里都会稍稍点土腥味~~~”
- 耗时/难易度
- 口味微辣
- 工艺炒
- 耗时廿分钟
- 难度普通
- 主材料
- 地瓜440克
- 木耳50克(泡发后)
- 胡萝卜180克
- 辅助料
- 芥花油适量
- 香葱1根
- 姜丝少许
- 料酒少许
- 生抽少许
- 食盐1小勺
- 味精少许
- 干辣椒3个
木耳炒地瓜的做法步骤
木耳炒地瓜做法技巧/窍门/补充说明:
1、地瓜水分充足,炒菜时无需再添加清水
2、由于地瓜有股土腥味,会有人不习惯加少许料酒可去味增香
3、地瓜清脆爽口,制作全程需用大火烟,时间不易过长