菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
如何对付一条七、八斤的大草鱼？人口儿少的话，一分为三，头、尾分别冷冻，日后再吃。中段不妨试试做熏鱼。
大草鱼肉中的细刺也变大了，吃的时候还是挺容易挑出来的。所以直接切小块就可以做这道菜。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：煮 |
| 耗时：三刻钟 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 大草鱼：2斤 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 食用油：适量 | 葱：适量 |
| 姜：适量 | 蒜：适量 |
| 盐：适量 | 糖：适量 |
| 花椒：适量 | 大料：适量 |
| 小茴香：适量 | 料酒：适量 |
| 老抽：适量 | -- |
第十一步：放凉后，就是一道营养美味的下酒、下饭菜。
第五步：每面也就炸2、3分钟左右，即表面呈焦黄色。
第四步：用厨房纸擦干鱼块水份，不用抹淀粉，油锅热后，中小火，开炸。
第十二步：当天的午餐，另配的肉末炒苦瓜+米饭。
第八步：中火炖几分钟，收干大部分汁儿就OK了。
第七步：加老抽、料酒、盐（约3克），最后倒入开水，水面高度与鱼块接近或持平。
第十步：洒上葱花或香菜。
第二步：收拾干净，切块
第三步：用上述除老抽外的调料，淹约1小時左右，盐约6克。
第十三步：大草鱼肉中的细刺也变大了，吃的時候还是挺容易挑出来的。
第九步：装盘。
第六步：另取一锅，不炝锅，直接放入淹制時的调料，码上鱼块。
第一步：大草鱼取中段
1、如果鱼想更入味的话，可以提前一晚放好调料，置冰箱冷藏。
2、我这个五香熏鱼，咸度偏淡，也可以放些辣椒，更香。
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