【家常红烧肉】
【家常红烧肉】是眉儿美食分享的菜谱，口味属于咸甜，完成这道菜大概需要数小时，属于比较普通的菜式。“【家常红烧肉】”制作过程分13个步骤，作者提供了12张实拍的做菜图片，大家可以按照图文一步一步做出好吃的【家常红烧肉】。
菜式简介
提起红烧肉，大家自然会想起苏东坡，“黄州好猪肉，价贱如粪土，富者不肯吃，贫者不解煮。慢著火，少著水，火候足时它自美。每日早来打一碗，饱得自家君莫管。”从这首苏东坡的《食猪肉》诗，不难看出苏老先生不仅是“每日早来打一碗”般的“好吃”，而且，还深谙红烧肉“慢著火，少著水，火候足时它自美”的烹饪之道！
所以红烧肉要想香甜软糯，入口即化，最好选用肥瘦相间的三层肉来做，用砂锅来小火慢慢煲，一定要时间足自然美。
不过我这家常版的红烧肉为了少洗一个锅，没有用砂锅直接用炒锅来煮了，但是煮的时间一定要保证，小火慢慢煮，属于需要时间来等待的美味。
- 耗时/难易度
- 口味咸甜
- 工艺烧
- 耗时数小时
- 难度普通
- 主材料
- 带皮五花肉适量
- 辅助料
- 盐适量
- 生抽适量
- 老抽适量
- 冰糖适量
- 桂皮适量
- 香叶适量
- 花椒适量
- 八角适量
- 姜适量
- 干红辣椒适量
- 料酒适量
- 蒜适量
【家常红烧肉】的做法步骤
【家常红烧肉】做法技巧/窍门/补充说明：
1、五花肉要选带皮五花三层最好，切块也不要太小，因为煮的过程肉会缩水。
2、调料看自己喜欢吧，我是家里常备的几款调料都放进去了。有大葱要放点，我没有买就没放了。还有干红辣椒不要放多，我只放了2个不怎么辣的去腥，不要煮出来太辣，红烧肉还是突出香甜味。
3、焯水要冷水入锅，炖煮时候加入的是开水，一定一定要加开水，要不然煮出来的红烧肉会发硬，而且加水要足够，不要中途加水。
4、最后炖煮时间要足够长才会软糯不油腻，我曾经吃过朋友做的速成版的红烧肉，口感是没法和小火慢炖出来的比的。
5、这只是我家家常版的红烧肉，我好像会做饭第一道学会的“大菜”，一直以来基本都这么做，也欢迎大家探讨你们都是怎样做红烧肉的。