香辣牛肉干

做菜达人@晨晨是妹子

香辣牛肉干是晨晨是妹子分享的菜谱，口味属于超辣，完成这道菜大概需要一小时，属于比较普通的菜式。“香辣牛肉干”制作过程分8个步骤，作者提供了7张实拍的做菜图片，大家可以按照图文一步一步做出好吃的香辣牛肉干。

菜式简介
　　香辣牛肉干在我们当地叫做牛干脯、牛干虎，风味独特，通过风干或油炸去除牛肉中的水分，去水的牛肉倒入黄酒、辣椒、香料，微火闷制30分钟，肉被煮开，入味饱满，倒入生抽酱油上色，成就这道别具特色的牛肉干。牛肉的嚼劲，在焖煮之后更加劲道，入口后牛肉香味饱满浓郁。家有黄金一两不如有牛一头，因为牛肉金贵，也就只有逢年过节的时候才会做，节日里，走亲访友，家家户户都会端出这么一碟碗牛肉干招待客人。

耗时/难易度: 口味超辣; 工艺炒; 耗时一小时; 难度普通

主材料: 牛肉1000克; 草果一颗; 沙姜5克; 蚝油2勺; 烧酒400ML

辅助料: 陈皮5克; 香叶4克; 酱油50ML; 黄酒100ML; 盐适量; 干辣椒20克

香辣牛肉干的做法步骤

香辣牛肉干做法技巧/窍门/补充说明：

1、黄酒也叫作客家酒酿，是我们当地的一种米酒，可以饮用之外，更多用于烹饪料理。市场上买不到这两种酒的话，可以换成白酒80g，啤酒500g焖煮。
2、出锅前加白糖，可以使牛肉干的味道层次更加丰富，颜色光泽有食欲。
3、有什么不明白的地方，加yangguozihong微信，不定时和大家分享厨房心得。

菜谱标签：热菜秋季食谱午餐冬季食谱朋友聚餐儿童零食

相关食材：牛肉

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