川菜经典---蒜泥白肉
川菜经典---蒜泥白肉是sunshinewinnie分享的菜谱，口味属于微辣，完成这道菜大概需要一小时，属于比较普通的菜式。“川菜经典---蒜泥白肉”制作过程分11个步骤，作者提供了10张实拍的做菜图片，大家可以按照图文一步一步做出好吃的川菜经典---蒜泥白肉。
菜式简介
蒜泥白肉是川菜中的经典，但做起来并不算困难，不过这是自己山寨的，非正宗，不要过于纠结哈：）。
记得以前在四川餐厅里吃的这道菜菜，肉肉的肥肉部分都是白色的（就是下面图片上面的效果），也就是冷藏后完全凉透的样子，以至于我以前一直以为这就是“蒜泥白肉”这个名字的来历。
蒜泥白肉蒜味浓厚，肥而不腻，不可缺少的调味就是蒜和辣椒油，既然叫蒜泥白肉，所以蒜的用量比较大，吃的时候再加入一些黄瓜，瞬间为菜菜加入了一秣清新的味道。
- 耗时/难易度
- 口味微辣
- 工艺调味
- 耗时一小时
- 难度普通
- 主材料
- 带皮五花肉300克
- 黄瓜1根
- 姜片适量
- 花椒适量
- 干辣椒2个
- 辅助料
- 蒜50克
- 生抽70克
- 辣椒油40克
- 芝麻油15克
- 盐2克
- 白糖10克
- 油30克
- 小葱适量
川菜经典---蒜泥白肉的做法步骤
川菜经典---蒜泥白肉做法技巧/窍门/补充说明：
原料：带皮五花肉300克 黄瓜1根
配料1：姜片 花椒 干辣椒2个
调味：蒜50克 生抽70克 辣椒油40克 芝麻油15克 盐2克 白糖（糖粉）10克
原料2：油30克（炒蒜泥用） 小葱
小贴士：
1、如果没到武汉，我在原料里不会在五花肉前面专门加上“带皮”两个字，因为在四川，我印象中五花肉是没有去皮这个概念的，第一次知道吃五花肉要去皮是在武汉，说实话，当时觉得蛮讶异的，不过现在也习惯了，但我们家里吃五花肉仍然是不会去皮的。
2、煮肉的时候，还可以再放点大葱，如果想用煮肉的汤来煮菜菜，那可以先将肉肉焯一下水，再另外换水煮，这样汤比较干净清亮，省略干辣椒，要不汤有辣味味道不好。
3、为了减轻蒜的辣味，我用油炒了一下，如果不介意，可以直接用生蒜哈。
4、肉肉还可以选用肥瘦相连的坐臀肉。