当前位置：首页 > 菜谱分类 > 干锅手撕包（宝）包（宝）菜

干锅手撕包（宝）包（宝）菜

菜谱编号：249-844

干锅手撕包（宝）包（宝）菜是【tiankuo8283084】分享的菜谱，口味属于酸辣，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分5个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“干锅手撕包（宝）包（宝）菜”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

包包菜、葱姜蒜、八角粉、花椒粉、糖、鸡精、料酒、陈醋、郫县豆瓣辣子酱、干辣椒段

干锅手撕包（宝）包（宝）菜主厨：tiankuo8283084

菜式制作特点
口味：酸辣	工艺：炒
耗时：十分钟	难度：简单
菜谱主材料
包菜：1颗	五花肉：半小碗
郫县豆瓣酱：一小勺子	--
辅助料用量
酱油：适量	料酒：适量
葱：适量	姜：适量
蒜：适量	醋：适量
干辣椒：适量	香油：适量
白糖：适量	花椒粉：适量
八角粉：适量	鸡精：适量

干锅手撕包（宝）包（宝）菜的做法步骤

第二步：做法： 1·牛心菜很适合做手撕包菜，新手不防从包菜的选购开始。做出来肯定好哦（圆圆的一小颗）！2·五花肉切片然后乘碗里然后放点盐和少量酱油以及料酒拌匀，这样可以保持肉的鲜嫩而且还可以去腥。

第三步：3·热锅入油、待油温达到三四成时候（这个概念很难把控，油温太高肉会瞬间烧焦、干硬，那么油温三四成的火候就是油倒入后十二三秒的时候手掌隔空悬在油上油温热的感觉就好），然后保持中小火放入郫县辣子豆瓣酱炒至有红油泛出即可倒入五花肉（注意，生活中不论是辣子豆瓣酱还是肉片都不能猛火爆炒，猛火只适用于制作某些菜品最后收汁阶段，比如酸辣里脊或者红烧肉等等的收取多余的汤汁）

第四步：中小火将五花肉翻炒至微焦时，加少许葱姜蒜爆出味翻炒均匀，然后加少许开水（大概有一小勺子水，最多两小勺子水就好了）开小火让五花肉慢腾三四分钟（这样做的原因是带皮五花肉可以让皮熟透）。三四分钟以后少许水分蒸发殆尽，五花肉也腾差不多了，然后开中火加入包菜一直翻炒，炒大概一分钟之后，加入花椒粉、一丁点白糖、盐，继续炒，中间最好璇两三勺子水盖上锅盖让其腾两分钟，然后继续翻炒到8/9成……

第五步：也就是等包包菜看起来有蔫巴的感觉了就开大火放入鸡精以及淋入飞醋（醋多少看个人口味），大火猛炒，这一炝才是关键，等翻炒均匀就关火，出锅前淋入香油，完美！乘菜！完毕！绝对经典！

第一步：用料：包菜（牛心菜西北人叫番白菜） 1颗，五花肉半小碗，郫县辣子豆瓣酱一湯勺（较多），干辣椒切段、蒜、姜、盐、鸡精（不喜欢的可以用耗油代替）、生抽、香油、食用油各适量。

菜谱标签：热菜

相关菜谱：: 干锅大虾的做法[图解]; 干锅香辣土豆片？香辣过瘾又下饭的做法[图解]; 干锅鲫鱼的做法[图解]; 干锅香辣土豆条的做法[图解]; 香辣干锅鸡的做法[图解]; 干锅豆腐的做法[图解]; 干锅娃娃菜的做法[图解]; 好吃的干锅花菜的做法[图解]; 干锅排骨的做法[图解]; 比翼双飞之干锅鲫鱼的做法[图解]; 干锅千叶豆腐的做法[图解]; 家常菜“香辣干锅土豆”的做法[图解]