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入口即化红烧肉

菜谱编号：249-363

入口即化红烧肉是【小爱吃】分享的菜谱，口味属于原味，完成这道菜大概需要数小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“入口即化红烧肉”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

其实我本人不爱吃猪肉，生长在新疆小时候更是吃牛羊肉长大的。老妈一点也不会做猪肉，老是感觉猪肉腥的要命。直到上大学出去走南闯北，才发现有些菜只能是猪肉做得。老妈破天荒的说让我改天做顿红烧肉，要肥而不腻，入口即化的那种，我的老妈，最近怎么啦，是有这么馋呦，慰劳帮我辛苦带娃的老妈，择日不入撞日就今天了

入口即化红烧肉主厨：小爱吃

第四步：把煮好的肉沥干，锅里放一点底油放肉，中小火煸炒至肉表面出现金黄色，最后可以把配料一起放进去煸炒，这样炒出来的猪肉也可以去味。注定有多余的一大碗猪油了

第七步：然后加入料酒，炒一炒，在放生抽炒一炒，没放老抽，冰糖的颜色自己就很美了

第一步：把带皮五花肉洗干净，切成麻将块大小。老爸买的五花肉简直肥死了，真心无语。好好练炼油吧

第六步：看到没有金黄的小泡泡，这时就可以放入炒好的肉，改中火，让肉都裹上糖色。

第五步：反正红烧肉注定不怎么健康，为了炒出漂亮的糖色多放几块冰糖，毕竟是两公斤多的肉，不过煸炒后真的迅速缩水了。化冰糖时别慌，开始可以中火，等到冰糖快化时一定要小火了，然后静静等待，冰糖就化成焦糖的颜色，然后出现超美的泡泡，这时候糖就熬好了

第三步：把切好的肉放入锅里，加冷水煮开，把浮沫撇去，煮到血水没有了，也就是开锅后5-10分钟

第九步：肉炖了一个小时候，放了胡萝卜和少许的盐，生抽放的也不多，不是很咸，然后又小火炖了40分钟，留点汤，要是汤多就改大火收收。时间给肉肉美丽的焦糖色和溢出华美丰厚的浓香

第二步：准备好调料，说实在的，红烧肉要想好吃，就一个秘诀，炖的时间长，其实就冰糖，和姜足以。不过有些配料更放心罢了，要把肉味顿出来，调料还是建议少放，实在不放心就像我一样，每样来一点也错不了

第八步：加入足够的开水，开炖，水开后要小火炖一个半到两个小时，水只是要超过猪肉吧

入口即化红烧肉做法技巧/窍门/补充说明：

炒糖色是关键，另外就是时间，红烧肉想要好吃，至少要炖一个小时

菜谱标签：热菜

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