滋味红烧海鳗
滋味红烧海鳗是【微笑momo宝贝】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“滋味红烧海鳗”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
收到来自朋友的一条野生大海鳗，前一晚还在跟家里苏班长说想吃鳗鱼寿司，第二天就来大海鳗了！烧好上桌时，他看着一脸兴奋的我说，看来想吃就有的人心情确实比较激动的。
一条海鳗都有5斤重啊！苏班长没办法按照我的要求来劏鱼！拿到菜市场给卖鱼佬弄，卖鱼佬都眼馋啊！直夸这鱼好……哦吼吼~~~我就不客气啦！
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：焖 |
| 耗时：廿分钟 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 野生海鳗：400克 | 酸菜：1棵 |
| 干香菇：50克 | 冰糖：2粒 |
| 料酒：1勺 | 盐：4克 |
| 水：2碗 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 葱：1棵 | 芹菜：1棵 |
| 蒜：3瓣 | 姜：6片 |
| 生抽：4勺 | 黑胡椒：2克 |
| 花生油：25克 | -- |
滋味红烧海鳗的做法步骤
滋味红烧海鳗做法技巧/窍门/补充说明：
1·鳗鱼尽量购买野生海鳗，人工饲养近年来都有喂养激素药类；
2·鳗鱼如果整条买，可以让卖家帮忙起骨，骨头、鱼头可留着熬汤，也是很香浓的；
3·海鳗腥味不算大，忌腥可多放蒜头、姜片；
4·不吃酸菜可以用萝卜干，冰糖的作用是提鲜的；
5·鳗鱼一定要多煮一会，才好吃，肉紧实，所以水得一次性放够；