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水煮鳝片

菜谱编号：248-442

水煮鳝片是【1844208152】分享的菜谱，口味属于麻辣，完成这道菜大概需要三刻钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“水煮鳝片”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

3年前上传了一次水煮鳝片，现在来看做的并不理想，图片质量也不高。这次添加了一些调料，重新拍了照片，外观和口感都有一定的提高。

水煮鳝片主厨：1844208152

第二步：豆芽、芹菜及其它调料洗净备用。

第一步：鳝片切成约两厘米的段，先用一点盐刹一下粘液，洗净沥水，再用盐、料酒、花椒粉、胡椒粉、姜蒜米、生抽腌二十分钟。

第四步：美人椒斜切成段，朝天椒、芹菜也切段，把香菜根切下备用。

第五步：先在炒锅内放油烧热，放入花椒炸出香味，捞出花椒，再放入豆瓣酱炒出红油，把葱姜蒜、朝天椒放入炒香，加入足量水；再放入老抽、糖醋烧制汤汁。豆芽在开水里汆一下，和芹菜一起放入砂锅。等汤汁烧开后倒入鳝片，煮开后再全部倒入砂锅内。

第三步：葱姜蒜切好备用。

第六步：放入香菜根、美人椒煮开，撒入香菜即可。

菜谱标签：热菜

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