百变面食之会变色的包子
百变面食之会变色的包子是【水尝无华】分享的菜谱，口味属于其他，完成这道菜大概需要半小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分17个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“百变面食之会变色的包子”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
一发做会变色的包子：火龙果面皮油渣枸杞芽粉条馅包子，火龙果皮上的果肉用勺刮下来，加水搅打，加点猪油、白糖和面团中，醒十分钟左右。肥肉粒先熬出油放葱姜翻炒下，放枸杞芽、调料、盐、老抽等翻炒调味备用。面团分剂擀皮包馅蒸制既可。下班晚，就用的一发蒸的包子，只要你学会辨别面团和面及醒发状态，不管是否称量，不管一发还是二发，都可以做出完美的发酵面食。所以我都是看状态、根据时间灵活运用。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：其他 | 工艺：蒸 |
| 耗时：半小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 面粉：适量 | 酵母：适量 |
| 猪油：5克 | 肥肉粒：适量 |
| 葱：适量 | 老抽：适量 |
| 十三香：适量 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 火龙果泥：适量 | 水：适量 |
| 白糖：10克 | 枸杞芽：适量 |
| 姜：适量 | 粉条：适量 |
| 盐：适量 | -- |
百变面食之会变色的包子的做法步骤
百变面食之会变色的包子做法技巧/窍门/补充说明：
1·包子面团一般比馒头面团软点，大概是面粉100：水52：酵母1左右。2·面团夏天醒软，可以减水。冬天醒硬，可以加点水，软点硬点差不多就可以(面粉吸水率不同灵活掌握，可以预留部分水)。3·夏天酵母活跃可以减少酵母用量，冬天可适当增加酵母量，灵活掌握。4·如果没有厨房称可用碗量取面粉和水，按一碗水两碗面粉的比例量取。5·不管什么季节，不管一发还是二发，记得看面团状态灵活运用，而不是看时间，别人的时间可以参考但不可照搬。面团发酵与酵母用量多少、酵母活性、水温、室温、是否放糖等等多种因素决定发酵时间长短，所以一定要学习看面团状态判别发酵是否成功，醒发是否到位。6·馅料根据个人口感及家里原料随意调配。