红烧猪蹄
红烧猪蹄是A米其林蜗牛分享的菜谱，口味属于微辣，完成这道菜大概需要一小时，属于比较普通的菜式。“红烧猪蹄”制作过程分10个步骤，大家可以按照图文一步一步做出好吃的红烧猪蹄。
菜式简介
老妈说以形补形，谁让你手受伤了。好吧，老妈买回一整个后蹄髈，我自己来加工。
况且，我也做了手术的，得好好补补。
适合人群：所有人都可以吃，是老人、妇女和手术、失血者的食疗佳品。
- 耗时/难易度
- 口味微辣
- 工艺焖
- 耗时一小时
- 难度普通
- 主材料
- 猪后蹄髈一只
- 辅助料
- 生抽2大勺
- 老抽1勺
- 蚝油2大勺
- 盐适量
- 八角适量
- 桂皮适量
- 花椒适量
- 尖椒2个
- 生姜半块
- 大蒜瓣适量
- 冰糖适量
- 葱一把
红烧猪蹄的做法步骤
红烧猪蹄做法技巧/窍门/补充说明：
由于猪蹄中的胆固醇含量较高，因此有胃肠消化功能减弱的老人一次不能过量食用；而患有肝胆病，动脉硬化和高血压病的人应当少吃或不吃。晚餐吃得太晚或临睡前不宜吃猪蹄，以免增加血粘度。
1·高度白酒除腥效果更好，（我是术后在打头孢，什么酒都不能沾，所以今天的猪蹄里什么酒都没放），如果是电压力锅，焯水的步骤用煮锅代替其他步骤都是一样的。
2·锅中倒油的时候，一点点就好，比炒菜的量少点，电压力锅提前预热就好。
3·兑调汁的时候，可以不放盐，因为焯水时放了少许盐的，不要一次加足盐过多不利于肉煮烂。
4·加水的时候，漫过猪蹄就可以了不要太多，不然就不是红烧了，成了卤煮猪蹄。
相关食材：猪蹄