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鱼香脆皮豆腐

菜谱编号：244-324

鱼香脆皮豆腐是【眉儿美食】分享的菜谱，口味属于中辣，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“鱼香脆皮豆腐”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

前几天做鱼香肉丝，突发奇想就想做个鱼香豆腐，可是如果豆腐不煎过的话，想着是不是就和麻婆豆腐差不多了呢？于是就把豆腐先煎了下，然后为了更入味，又切成条状，没想到真的很好吃，虽然照片拍的不满意，但是菜的味道那是棒棒哒。

鱼香脆皮豆腐主厨：眉儿美食

第四步：捡出后切成条状。

第七步：加入豆腐及青红尖椒丝煸炒一会。

第十步：成品图

第八步：倒入调料汁煸炒均匀即可。

第九步：成品图

第五步：炒锅烧热加入植物油，爆香葱姜蒜。

第六步：加入郫县豆瓣酱小火煸炒出红油。

第一步：豆腐切厚片，青红尖椒切丝。

第三步：平底锅烧热后加入植物油，将豆腐煎至两面发焦成金黄色。

第二步：郫县豆瓣酱剁碎，葱姜蒜切碎；小碗内加入生抽、老抽（少许）、料酒、白糖、陈醋、凉开水、淀粉调制成酸甜口的料汁。

鱼香脆皮豆腐做法技巧/窍门/补充说明：

1、豆腐煎过以后晾凉一会再切不容易碎，我当时着急直接切有点碎了。
2、调料汁的调制基本和鱼香肉丝一样。
3、配菜实际加点胡萝卜和木耳应该更好吃。
4、郫县豆瓣酱很咸，不要再加盐了。

相关食材：豆腐

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