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富士山面包制作方法

菜谱编号:243-312
富士山面包制作方法是【名厨Amy】分享的菜谱,口味属于其他,完成这道菜大概需要半小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“富士山面包制作方法”。
富士山面包制作方法
菜式制作特点
口味:其他工艺:烘焙
耗时:半小时难度:简单
菜谱主材料
高筋面粉:400克低筋面粉:100克
砂糖:70克烫种:50克
鸡蛋:50克炼乳:30克
水:250克黄油:40克
片状甜奶油:250克--
辅助料用量
盐:7克干酵母:8克
奶粉:20克--

富士山面包制作方法的做法步骤

  • 第三步:将面团杆开包入片状甜奶油
  • 第九步:两条在一起扭起来。
  • 第八步:用牛角到分割成150克一条。
  • 第一步:将所有材料一起搅拌至面团光滑有弹性加入黄油搅拌均匀即可。
  • 第十四步:以烤箱温度上火180℃,下火210℃烘烤30分钟左右。
  • 第四步:对折包紧。
  • 第十步:一头拿着面团朝下绕。
  • 第七步:将面团杆压至1·5厘米。
  • 第十三步:发酵好表面刷蛋液。
  • 第五步:将面团杆压折叠3折2次放入冰箱松弛30分钟。
  • 第十二步:放入圆形纸托以温度25℃,湿度75%发酵60分钟。
  • 第二步:室温基本发酵30分钟,压平冷冻2小时左右。
  • 第十一步:绕一圈接口朝上。(如图)
  • 第六步:将面团解冻在杆压3折第3次,冷藏松弛30分钟。
  • 相关食材:面包

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