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梅干菜猪肉包子

做菜达人@Meggy跳舞的苹果
梅干菜猪肉包子是Meggy跳舞的苹果分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要数小时,属于比较高级的菜式。“梅干菜猪肉包子”制作过程分17个步骤,作者提供了16张实拍的做菜图片,大家可以按照图文一步一步做出好吃的梅干菜猪肉包子。
梅干菜猪肉包子

菜式简介
  梅干菜猪肉包子,有几个要点需要注意。梅干菜要过筛几遍,将里面藏着的灰尘过滤掉;泡软后上锅蒸熟;猪肉馅选用三七或者四六肥瘦的。因为梅干菜比较吃油,油脂少了不好吃,尽量肉多一点,这样口感润泽,吃起来软乎、香。包子皮用发面的好吃。面粉和酵母的比例以100:1-2为宜,夏天凉水和面,冬天温水和面。待面团是原来的二倍大时,用手拍有嘭嘭噢,掀起面团,下面的面团组织呈均匀的细长拉丝,且气泡均匀分布就可以了。

耗时/难易度
口味咸鲜
工艺
耗时数小时
难度高级
主材料
梅干菜300克
猪肉馅600克
菜籽油80克
小洋葱一个
面粉600克
清水320克
酵母6克
辅助料
一块
少许
蚝油适量

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