梅干菜猪肉包子
梅干菜猪肉包子是Meggy跳舞的苹果分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要数小时,属于比较高级的菜式。“梅干菜猪肉包子”制作过程分17个步骤,作者提供了16张实拍的做菜图片,大家可以按照图文一步一步做出好吃的梅干菜猪肉包子。
菜式简介
梅干菜猪肉包子,有几个要点需要注意。梅干菜要过筛几遍,将里面藏着的灰尘过滤掉;泡软后上锅蒸熟;猪肉馅选用三七或者四六肥瘦的。因为梅干菜比较吃油,油脂少了不好吃,尽量肉多一点,这样口感润泽,吃起来软乎、香。包子皮用发面的好吃。面粉和酵母的比例以100:1-2为宜,夏天凉水和面,冬天温水和面。待面团是原来的二倍大时,用手拍有嘭嘭噢,掀起面团,下面的面团组织呈均匀的细长拉丝,且气泡均匀分布就可以了。
- 耗时/难易度
- 口味咸鲜
- 工艺蒸
- 耗时数小时
- 难度高级
- 主材料
- 梅干菜300克
- 猪肉馅600克
- 菜籽油80克
- 小洋葱一个
- 面粉600克
- 清水320克
- 酵母6克
- 辅助料
- 姜一块
- 盐少许
- 蚝油适量
梅干菜猪肉包子的做法步骤
梅干菜猪肉包子做法技巧/窍门/补充说明:
面粉和馅儿的量仅供参考,根据自家的情况来调整; 梅干菜一定要提前泡,上锅蒸更利于吸水和变软; 猪肉馅肥的多一点,馅儿更加润; 蒸的时间视包子的大小来调整。
答配菜谱:梅干菜与猪肉的做法