梅干菜猪肉大包
梅干菜猪肉大包是Meggy跳舞的苹果分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要数小时，属于比较普通的菜式。“梅干菜猪肉大包”制作过程分11个步骤，作者提供了0张实拍的做菜图片，大家可以按照图文一步一步做出好吃的梅干菜猪肉大包。
菜式简介
从江西带来的梅干菜，除了日常炒菜、梅菜扣肉外，自己还鼓捣出了梅干菜猪肉大包子，味道不比店里的差。梅干菜喜吃油，所以在调馅的时候要多放些油，最好是四六分成的肥瘦肉馅；在使用前，梅干菜要捡去其中不太好的硬梗，用凉水提前泡软，待吸足水后，上锅蒸40分钟，回软并舒展，再使用。
- 耗时/难易度
- 口味咸鲜
- 工艺蒸
- 耗时数小时
- 难度普通
- 主材料
- 梅干菜500克
- 猪肉馅300克
- 盐适量（馅用）
- 酱油适量（馅用）
- 辅助料
- 面粉800克
- 清水500克左右
- 酵母8克
梅干菜猪肉大包的做法步骤
梅干菜猪肉大包做法技巧/窍门/补充说明：
梅干菜一定要提前清水泡软，蒸一下再使用，这样做出来的馅才会软并且入味，梅干菜的量和肉馅可根据自己的口味来调整，肉馅最好使用四六成的肥瘦肉，这样梅干菜才软、润；面粉和水量也根据自家食用量来调整；开锅后先不要急着打开锅盖，焖5分钟再打开，捡出，这样包子皮不会因骤冷而收缩。我的包子是晚上蒸的，因为光线原因没拍成品图，第二天白天才拍，所以馅中的大油有些凝固。
答配菜谱：梅干菜与猪肉的做法