私家美味儿小菜“豉油酸角小焖肉”
私家美味儿小菜“豉油酸角小焖肉”是【大炒勺】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要半小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分15个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“私家美味儿小菜“豉油酸角小焖肉””。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
自家前段时间腌制的“酸角”已经浸泡很久了，今天，就用这款陈汤泡制的“酸豆角”做道美味儿的下饭菜。此菜是荤素搭配制作十分简单，我是用酸角和带皮五花肉互相搭配烹制而成的，叫做“豉油酸角小焖肉”，其味道醇厚非常好吃，您如果家里没有泡制酸角，也可以到超市买一种袋装现成的“四川或湖南酸角”来制作，味道是一样的。具体做法如下；
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：焖 |
| 耗时：半小时 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 酸角：300克 | 五花肉：200克 |
| 辅助料用量 | |
| 红椒：30克 | 青蒜：40克 |
| 调味料用量 | |
| 蒸鱼豉油：25克 | 鸡粉：2克 |
| 姜：15克 | 八角：2枚 |
| 冰糖：15克 | 郫县辣酱：15克 |
| 黄酒：20克 | 烹调油：20克 |
私家美味儿小菜“豉油酸角小焖肉”的做法步骤
私家美味儿小菜“豉油酸角小焖肉”做法技巧/窍门/补充说明：
此菜特点；菜色红润，味道浓郁、食之鲜香，味美可口。
温馨提示；
1、小焖肉不要去皮，肉不要切的块太大，这样便于熟得快。
2、放几粒冰糖烧出的肉颜色油亮味道也好，八角是为了增香，肉烧好后把八角拣出，然后再大火收汁，当然了，不拣也可以。
3、此菜把汤汁收净味道才浓郁，用豉油和郫辣酱烧的菜里面已有一定咸度，因此可不用放盐。市场上有蒸鱼豉油和蒸鸡豉油，蒸鱼豉油的颜色比较淡一些，味道也很鲜美，而蒸鸡豉油颜色比较深，我感觉还是用蒸鱼豉油味道比较好，最后放些青蒜是为了提味，不放也可以。
大炒勺的这款私家小菜“豉油酸角小焖肉”就做好了。味道十分香浓，最适合当做下饭小菜，供朋友们参考！