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韭香墨鱼

美食达人@流星美食坊
韭香墨鱼的做法

菜式简介
  墨鱼又称乌贼味道鲜美、营养丰富、药食价值高是海洋带给人类的一种高蛋白,低脂肪佳食良药?
  墨鱼含蛋白质13%而含脂肪仅为0·7%是可经常食用的滋补海味即使是肥胖者或动脉硬化、高血压、冠心病患者,适量吃也无妨墨鱼还含磷、钙、锌、铁、镁、糖、维生素B族等等营养成分炒、蒸、炖、煮等法皆可墨鱼性干、味甘咸、入肝肾二经,有滋肝肾、补血脉之功?
  《本草求真》中记载乌贼鱼“入肝补血,入肾滋水强志。”入肝者,是指其补血的作用入肾,是有滋阴之功由于其有良好的补血作用因此常吃墨鱼对妇女血虚性月经失调如月经过多或月经提前等,有止血调经及减少经量的作用妇女带下清稀,腰疼、尿频等,多吃墨鱼也有好处。
  看粗来了吧!不要因为三高就吓得谈墨色变,今就给您带来一道韭香墨鱼,希望能掀起一股墨鱼疯!

耗时/难易度
口味微辣
工艺
耗时廿分钟
难度简单
主材料
墨鱼12只(40克/只)
辅助料
酱油少许
少许
韭菜适量
适量
2片
3瓣
干红辣椒1个
白糖1勺

韭香墨鱼的做法步骤

  • 第一步:取新鲜墨鱼12只,就是有点太小,估计这是孙子辈的乌贼了
  • 第二步:去除内脏请洗干净控水
  • 第三步:斜刀片出梳子刀,不要切断了
  • 第四步:换个方向继续斜刀片出菱形
  • 第五步:从中间断开
  • 第六步:依次切好玛入盘内
  • 第七步:准备辅料
  • 第八步:韭菜切段
  • 第九步:炒锅倒油烧热加姜蒜葱辣椒爆出香味
  • 第十步:加入墨鱼翻炒
  • 第十一步:炒至九分透时淋入酱油翻炒
  • 第十二步:加入韭菜
  • 第十三步:出锅装盘
  • 韭香墨鱼做法技巧/窍门/补充说明:

    1·墨鱼太小打花刀时倾斜45度才能出花,嫌麻烦也可以不打花刀,不会影响口感的
    2·因为我的墨鱼是从海边买的,不怕炒出水来,如果你买的墨鱼是泡过水的建议用开水焯一下
    3·干红辣椒提前用水泡软,这样会有不一样的效果

    相关食材:墨鱼

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