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铁锅鸭头

菜谱编号：232-041

铁锅鸭头是【啥都会点的厨房】分享的菜谱，口味属于麻辣，完成这道菜大概需要一小时，属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“铁锅鸭头”。

第二步：用厨房喷灯将鸭头上残余的绒毛燎净。

第五步：将炒好的麻辣料倒入煮锅，加适量水和炒制好的糖色，加盐调味。

第十二步：大火烧开，煮制2分钟，收汁，撒入葱花即可食用！

第七步：将卤制好的鸭头捞出沥干，待用。

第一步：将鸭头解冻洗净。

第十一步：放入洋葱圈，淋入秘制油酱和卤制鸭头的麻辣汤汁，以没过蔬菜为宜。

第八步：家里专门做干锅的设备太小，所以找了一个铸铁大平底锅使用。

第十步：将鸭头一切为二，码放在锅内蔬菜上。

第九步：码入干豆腐，藕片，海带扣，包菜，炸好的土豆条。

第三步：去净毛的鸭头放入凉水中浸泡出血水，洗净待用。

第六步：下入鸭头，大火煮20分钟，关火焖制30分钟入味。

第四步：锅内放油，下入上述香料，文火炒香，待麻辣味浓郁后关火。

铁锅鸭头做法技巧/窍门/补充说明：

1、鸭头一定要处理干净，否则影响食欲！
2、蔬菜的选择很多，可以放白菜，蘑菇，笋，豆芽等等。
3、吃鸭头时不要着急，否则很容易被里面的汤汁烫到！
4、步骤一到七是麻辣鸭头的制作过程，大家可以省略其他步骤，很好吃的呦！

相关食材：鸭头

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