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下酒菜

菜谱编号：232-037

下酒菜是【啥都会点的厨房】分享的菜谱，口味属于麻辣，完成这道菜大概需要数小时，属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“下酒菜”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

喜欢小酌的朋友们有福了！我刚刚研究制作的一款下酒小菜，口感脆嫩，滋味麻辣，口味也可以根据自己的需要进行调整，期待大家调制出更佳的味道，记得告诉我呦！

下酒菜主厨：啥都会点的厨房

第二步：猪颈骨煮制一小时，撇去浮末，捞出晾凉，切成薄片。

第五步：在油锅中同时下入辣椒段，辣椒片，麻椒粉，孜然，芝麻，炒制后去皮碾碎的花生碎，文火不断翻炒，待香料香气溢出后关火，再搅拌2分钟，以免余温将香料烧糊。

第七步：淋入刚刚炒制的秘制油酱，撒入葱花即可食用！

第四步：将调料全部倒入锅中，文火加热，待香味全部溢出后捞出调料。

第三步：准备炒制秘制油酱的调味料。

第一步：猪颈骨浸泡洗净后放入凉水中煮制，锅内加入八角，桂皮，香叶，丁香，白芷，香草，干辣椒，山柰，姜，蒜。

第六步：将猪颈骨片装盘。

下酒菜做法技巧/窍门/补充说明：

每个人的口味不同，可以按照意愿调整。如果不是麻辣味道，建议可以加入蒜末或者圆葱丝，也可以与香菜等蔬菜拌食，调入适当的芥末油，香醋可以提鲜！

菜谱标签：凉菜

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