泥鳅炖豆腐
泥鳅炖豆腐是斯佳丽WH分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较普通的菜式。“泥鳅炖豆腐”制作过程分11个步骤，作者提供了10张实拍的做菜图片，大家可以按照图文一步一步做出好吃的泥鳅炖豆腐。
- 耗时/难易度
- 口味咸鲜
- 工艺炖
- 耗时廿分钟
- 难度普通
- 主材料
- 泥鳅200克
- 冻豆腐1块
- 辅助料
- 姜片4片
- 小葱末1根
- 花椒1小勺
- 干辣椒2个
- 白胡椒粉1小勺
- 油适量
- 盐适量
泥鳅炖豆腐的做法步骤
泥鳅炖豆腐做法技巧/窍门/补充说明：
1· 先用油煸炒花椒等大料是帮助泥鳅去腥， 注意它们比较容易糊， 所以热锅凉油， 小火煸炒， 炒出香味后捞出来；
2· 泥鳅倒入锅中后注意要马上盖上锅盖， 泥鳅比较爱动，这样可以防止油溅到身上；最好像我一样用玻璃锅盖可以直接观察或者普通锅盖需要听声音； 直到泥鳅完全不能动弹了，再将双面都煎金黄；
3· 泥鳅煎好后直接倒入开水， 放入豆腐块， 再加入几片姜，一起炖煮上十分钟；当汤色奶白后加入适量盐和白胡椒粉等调味。
答配菜谱：泥鳅与豆腐的做法