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照烧酱鸡块

菜谱编号:228-061
照烧酱鸡块是【rosejyy2000】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“照烧酱鸡块”。
照烧酱鸡块

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

领导喜欢啖啖肉,就搞些鸡块吧,本来想做炸鸡块,但比较油腻,于是就临时改变主意变成煎的了,再淋上照烧汁,美味健康哦,下饭也挺好嘀。

照烧酱鸡块主厨:rosejyy2000

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
鸡腿肉:约1磅芝麻:适量
辅助料用量
照烧汁:3汤匙盐:1/2茶匙
糖:1/4茶匙生抽:1汤匙
黑椒粉:1/2茶匙玉米淀粉:1汤匙
麻油:1茶匙--

照烧酱鸡块的做法步骤

  • 第三步:放在平底锅里煎至金黄色,盛起备用;
  • 第一步:将鸡腿肉切成块,约2公分长短;
  • 第六步:倒入煎好的鸡块,翻匀,上盘,喜欢芝麻的可撒少许芝麻,可供食用。
  • 第二步:加盐1/2茶匙、生抽1汤匙、糖1/4茶匙、黑椒粉1/2茶匙放在大碗里,用手抓几下子,再加清水1汤匙,再抓均,然后放玉米淀粉1/2汤匙,搅拌均匀,放在冰箱隔夜或静置约30分钟;
  • 第五步:将碗汁倒入锅里,大火煮成起大泡,有“泡顶勺”的感觉;
  • 第四步:用一碗,放照烧酱3汤匙、麻油1茶匙、玉米淀粉1/2汤匙和水1/2杯或多一点,搅拌均匀做成碗汁;
  • 照烧酱鸡块做法技巧/窍门/补充说明:

    一、在放调料后加上适量淀粉,是为鸡蛋块有层淀粉膜,比较容易吸收味汁,表面也比较光亮;
    二、在碗汁里加上适量麻油,一来增香,二是使芡汁比较有亮泽;
    三、这种做法可以延伸多几种味道做法,如不用照烧酱的,可以用甜酸鸡块、蚝油鸡块、葡萄酒海鲜鸡块等。

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的照烧酱鸡块。

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