思乡萝卜饭#小食怡情大吃过瘾#
菜式简介
上周我在我的公众号开了新栏目?“我吃过你的城市”，第一期写的是香港?，然后就一直在想下一个城市写哪里。成都、厦门都在特别想写的list，尤其是成都，好吃的太多，想吃的太多，想写得也太多，或许就是因为太多的缘故，迟迟下不了笔。
想到厦门的时候，味觉记忆自动跟海蛎捞饭挂钩，尝试着复盘了一下，觉得好像又回到了那个坐在厦门大排档吃饭的深夜。前两天重新翻看《舌尖上的中国》，看到福建的归国华侨浓浓的思乡情都集中到一碗“萝卜饭”上，又想起我在北京某闽菜馆子吃过的黄花鱼焖饭，那个味道一下子就涌到舌尖，奈何胃里空空荡荡，于是二话不说做起来！
不管是萝卜饭、黄花鱼焖饭在厦门、泉州一带统称为“咸饭”，特别直白，就是一碗咸的饭！
上周写惊蛰饮食要义的时候提过的惊蛰汤是?白萝卜黄豆汤?，刚好因为馋海蛎捞饭也买了新鲜的海蛎，原料都全了，做个萝卜饭也就是顺利成章的事儿啦！
我公众号的食谱一向遵循的好吃又好做的原则，厨艺为零的小伙伴也可跟着做起来哦！
- 耗时/难易度
- 口味咸鲜
- 工艺焖
- 耗时一小时
- 难度普通
- 主材料
- 大米250克
- 白萝卜小半个
- 香菇适量
- 洋葱半个
- 生抽30ML
- 料酒15ML
- 八角一个
- 辅助料
- 带皮五花肉适量
- 海蛎肉150克
- 杂菜适量
- 大葱少许
- 老抽适量
- 蚝油适量
- 花椒少许
思乡萝卜饭#小食怡情大吃过瘾#的做法步骤
?选择五花肉时，要选五花三层分明，肥瘦肉厚度相当，一整块五花肉厚度为一寸左右的为好，但是也不用过于矫情，先掌握好菜的整体制作方法，再去选择更好的食材。
?卤肉的方子可以作为一个常备方，小火慢炖两小时后就是一道可以单独上桌的好荤食。
?前面炒菜的调味整体要偏咸一些，因为后面要放米还要再加水，会稀释掉很多味道，所以不用担心炒得太闲。
?任何时候炒菜盐最后都要出锅前再放，因为遇到高温油，盐会释放钠，长期这样的顺序炒菜不利于健康。
?咸饭种类有很多，像我上面说的黄花鱼焖饭，还有香菇鱿鱼焖饭，你可以大开脑洞进行各种食材的搭配，做出各种你喜欢的味道。
?萝卜饭的介绍在《舌尖上的中国》第二季第一集的最后两三分钟，感兴趣的玩活er可以找来看看。我做的时候用我手上现有的材料做了一些增减。
?做饭不必墨守成规，各种食材和调料的不同组合都会出现意想不到的味道，要勇于尝试。