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酸汤黄辣丁

菜谱编号：226-604

酸汤黄辣丁是【超级马卡龙迷】分享的菜谱，口味属于中辣，完成这道菜大概需要一小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“酸汤黄辣丁”。

第八步：准备好黄辣丁，洗净备用。

第十一步：一锅酸爽可口的酸汤鱼就做好了，可以享用大餐了。

第二步：青辣椒切小段，去子，进炒锅不加油，干煎至两面出虎皮纹，自然放凉备用。蒜包好，在案板上轻按，按扁。放进蒜捣中和冷却的青辣椒一起捣碎，放小碗中备用。

第三步：碗中先加2g盐，锅烧热，加菜子油和色拉油。烧热，浇在捣好的青辣椒碗中，拌匀备用。

第四步：酸菜切好后在锅中干煸，去除土腥味，炒好后盛出备用。

第七步：酸菜炒透后加开水，汤要宽。点糖和白胡椒提鲜。

第五步：锅烧热，放少量菜子油。油热放自制青辣椒酱和灯笼辣椒酱炒香。放葱、姜、大料灯香。

第十步：炖开锅后换砂锅炖煮5分钟后关火。上桌。

第一步：准备葱、姜、蒜、大料、灯笼辣椒酱等配料。切好备用。

第九步：锅开后，改小火煮10分钟。汤中原料互相融合，借味。10分钟后下入黄辣丁。

第六步：下酸菜。煸透，点料酒去酸菜中的异味。

酸汤黄辣丁做法技巧/窍门/补充说明：

这道菜不加盐，因为酸菜和自制辣酱中都有盐。加多了，就咸了，不鲜美了！

菜谱标签：热菜

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