金钱荷包鱼
金钱荷包鱼是斯佳丽WH分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要半小时，属于比较高级的菜式。“金钱荷包鱼”制作过程分17个步骤，作者提供了0张实拍的做菜图片，大家可以按照图文一步一步做出好吃的金钱荷包鱼。
- 耗时/难易度
- 口味咸鲜
- 工艺烧
- 耗时半小时
- 难度高级
- 主材料
- 鱼1条
- 肉馅50克
- 笋丁1小块
- 香菇丁2个
- 青豆1小把
- 玉米1小把
- 红罗卜半根
- 辅助料
- 姜片4片
- 酱油1勺
- 料酒1勺
- 生抽1勺
- 蚝油1小勺
- 水淀粉1小勺
- 油盐适量
金钱荷包鱼的做法步骤
金钱荷包鱼做法技巧/窍门/补充说明：
1· 荷包鱼是要将鱼的腹部内掏空，也就是贴着鱼背上脊骨划上两刀，再用剪刀将脊骨煎断，掏空里面杂物， 清洗干净， 就形成一个空囊了；
2· 中间的馅料，我是选用了加入笋丁和香菇丁的肉馅，当然还可以选择羊肉馅、牛肉馅。。。随意；
3· 将包入馅料的荷包鱼放入油锅中煎炸，注意放入油锅前要将表面的水分擦干，放入油锅中不要马上翻面， 小火慢慢煎炸， 直至轻轻晃动下锅，鱼可以跟着移动的情况下再翻面，这样鱼皮能保持完整不会破；
4· 煎好的鱼再倒入适量的开水， 加入生抽和酱油等调味料炖煮，九成熟时加入适量的盐调味；煮好后将鱼盛出，再加入青豆和玉米和水淀粉勾芡， 将收好的汁浇淋在鱼表面上，最后加上金钱（红萝卜）装饰