红曲米酒
红曲米酒是万山红分享的菜谱，口味属于糟香，完成这道菜大概需要数天，属于比较普通的菜式。“红曲米酒”制作过程分19个步骤，作者提供了0张实拍的做菜图片，大家可以按照图文一步一步做出好吃的红曲米酒。
菜式简介
红曲米是药食同源的一种特殊食材。红曲最早发明于中国,已有一千多年的生产、应用历史,是中国及周边国家特有的大米发酵传统产品。红曲米为棕红色至紫红色的米粒。来源：以籼稻、粳稻、糯米等稻米为原料,用红曲霉菌发酵而成,为棕红色或紫红色米粒·近年来药理学家发现，红曲入药，是一种出色的降血脂、降血压天然药物。此外，红曲霉衍生物还有很强抗氧化兼抗癌作用。随着科学家对红曲霉的生理及药理作用的认识不断深入，古老的红曲有望成为重要的新药来源。在烹饪中，红曲米的应用较为广泛，可用于烧菜染色，酱卤水的制作，煲粥、或者给蛋糕甜点等上色等等等等。我今天则是用它来做米酒，做出来的米酒颜色漂亮，比纯糯米的米酒营养成分也更多，味道也是不错哦。
- 耗时/难易度
- 口味糟香
- 工艺其他
- 耗时数天
- 难度普通
- 主材料
- 糯米250克
- 红曲米50克
- 辅助料
- 安琪米酒曲2克
红曲米酒的做法步骤
红曲米酒做法技巧/窍门/补充说明：
1·买红曲米不能图便宜。以外表棕红色，质脆，断面粉红色，微有酸味，味淡，以红透质酥，陈久为佳。
2·所有用具、容器都必须事先开水消毒，包括搅拌用的筷子，以防止杂菌感染，弄坏了米酒
3·红曲米略有苦味，不易放太多，我放的比例已经够大了，尽量不要超过这个比例。