老北京面食之懒龙
老北京面食之懒龙是Meggy跳舞的苹果分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要数小时，属于比较普通的菜式。“老北京面食之懒龙”制作过程分16个步骤，作者提供了0张实拍的做菜图片，大家可以按照图文一步一步做出好吃的老北京面食之懒龙。
菜式简介
懒龙是老北京的叫法，其实它就是大家常说的肉龙，肉卷子。因为形似一条懒懒的龙，盘踞在蒸锅中，因此叫懒龙。懒龙是用发面做成的，很暄软。肉馅可以用猪肉馅，也可以用牛肉馅。
传统的懒龙是用猪肉大葱馅。吃第一顿的时候，那味道太香啦！但是吃第二顿的时候，肉汁葱汁被面吸收了，因此在口感上就不再那么“水灵”了。现在我家把这个做法稍加调整，把大葱换成了水份更加充实的洋葱头。这样吃的时候不但营养更加丰富，在口感上也更加鲜香，而且洋葱切成碎粒粒，吃的时候还有甜滋滋的脆感。
懒龙可以说是懒人的美食，加上肉馅和洋葱粒卷在里面，既可以做了主食，又兼顾了辅食，再熬上一锅汤或者稀粥，简单的一餐就做好啦！
- 耗时/难易度
- 口味咸鲜
- 工艺蒸
- 耗时数小时
- 难度普通
- 主材料
- 面粉300克
- 清水160克
- 酵母4克
- 白糖20克
- 辅助料
- 猪肉馅500克
- 洋葱头半个
- 六月鲜特级酱油50克
- 黑胡椒粉3克
- 盐适量
老北京面食之懒龙的做法步骤
老北京面食之懒龙做法技巧/窍门/补充说明：
肉馅的多少及调料可以随自己的口味来调整，但建议肉馅能放一点儿肥的，这样吃起来更香； 洋葱粒最好在铺馅之前再拌入肉馅中，这样能很好地将洋葱汁锁在其中； 肉卷太长，可以掐成几段，然后捏紧封口，这样蒸的时候能成熟得更快些； 二发时，蒸锅可以开小火，让锅里有一定的温度和湿度，更得二发成功。