菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
老北京小吃芝麻酱烧饼，丰厚浓郁的芝麻香，椒香肆意，芝麻酱烧饼从固到今流传下来的美食，京城早晨来两个芝麻酱烧饼配上豆腐脑或羊杂汤，美好的一天从这里开始，芝麻酱烧饼好吃家中也可制作，食材简单，易掌握，分享链接把好美食延续下来，是中华美德。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：五香 | 工艺：其他 |
| 耗时：十分钟 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 面粉：300克 | 纯芝麻酱：6勺 |
| 白芝麻仁：8勺 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 花椒盐：5克 | 盐：1克 |
| 泡打粉：1克 | 小苏打：2克 |
| 淡盐水：50ML | 温水：和面用，300ML |
第九步：捏合收成圆饼胚
第三步：芝麻酱，白芝麻仁，淡盐水备齐
第一步：普通面粉倒入盆中，加入少许泡打粉和小苏打干粉混合匀
第十五步：趁热品尝，层多喧软酱香的芝麻酱烧饼
第十三步：分开码放预热平底锅中，先烙有芝麻一面，盖上锅盖，然后在翻过来烙另一面，三翻二转小火烙制
第十步：倒扣过来光面照上放面板上，抹上一层淡盐水
第五步：饧发好面团用擀面杖擀薄，倒入芝麻酱（第四步）抹匀一层
第十四步：小火烙制两面金黄，烧饼微微鼓气就烙熟了，大约10分钟左右即可熟了。
第六步：从一边抻拉着卷成卷这样出层多
第八步：取面挤两边对折
第十二步：粘匀芝麻的样子
第十一步：淡盐水一面粘上芝麻
第七步：揪出等量相同小面挤
第二步：用温水和成絮状揉成面团，盖上保鲜膜饧制一小時
第四步：芝麻酱中加入适量自制炒熟花椒盐和少许盐，用筷子搅拌匀备用
提示:普通面粉就是中筋面粉，烧饼面属于半发面面，不用添加发酵粉（用少许泡打粉和小苏打就行，起喧软作用）花椒和小茴香用炒锅炒出香味，在用破壁机打成粉备用（提前制作），是添加芝麻酱提香一步，如果芝麻酱较干可添加少许香油稀释一下，不干就不用加香油了，超市购买白芝麻就是熟芝麻仁，整个烙制过程切记用大火，那样外面焦糊内层夹生影响口感大打折扣。
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