舌尖上的新年——屏山盆菜
舌尖上的新年——屏山盆菜是sunxiaonan21分享的菜谱,口味属于原味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较高级的菜式。“舌尖上的新年——屏山盆菜”制作过程分35个步骤,作者提供了0张实拍的做菜图片,大家可以按照图文一步一步做出好吃的舌尖上的新年——屏山盆菜。
菜式简介
身为一个北方人,已经在南方呆了八年了,其中大部分春节都是在南方过的,很喜欢南方的食物,前阵子听说《舌尖上的新年》纪录片在影院上映,特意跑去看,全场只有八个人,但我依然很喜欢,话说电影中介绍的是春节里全国人民是怎样用特色食物来庆祝哒,其中香港元朗的屏山盆菜吸引了我,盆菜在南方是种特色也是种传统,各地也各不相同,舌尖系列也是不止一次的提到过盆菜。去年第一次做了盆菜,今年也来试试屏山盆菜,当然我的不能与大厨相提并论,样式依然是那些样式,做法有些变化,山寨版哒。
- 耗时/难易度
- 口味原味
- 工艺煲
- 耗时数小时
- 难度高级
- 主材料
- 五花肉750克
- 鸡半只
- 龙利鱼片500克
- 虾200克
- 生蚝200克
- 鱿鱼1条
- 香菇6只
- 猪肉馅100克
- 白萝卜1根
- 油面筋3片
- 辅助料
- 老抽适量
- 盐适量
- 生抽适量
- 姜片适量
- 蒜适量
- 八角三颗
- 桂皮一段
- 黄糖适量
- 植物油适量
- 盐焗鸡粉1袋
- 黑胡椒粉适量
- 木薯淀粉2汤匙
- 蛋清1个
- 天妇罗粉适量
- 料酒适量
- 蛋黄1个
- 玉米淀粉适量
- 葱末适量
- 五香粉适量
- 腐乳适量
舌尖上的新年——屏山盆菜的做法步骤
舌尖上的新年——屏山盆菜做法技巧/窍门/补充说明:
电影中的屏山盆菜九样也是这些,分别叫南乳猪肉、黄酒鸡、黄金蚝、手打鱼丸、酿冬菇、炸虾、腐竹、萝卜、鱿鱼,也可以加猪皮啦。