焦溜丸子
焦溜丸子是秋天的蝎子分享的菜谱，口味属于酸咸，完成这道菜大概需要三刻钟，属于比较普通的菜式。“焦溜丸子”制作过程分16个步骤，作者提供了15张实拍的做菜图片，大家可以按照图文一步一步做出好吃的焦溜丸子。
菜式简介
焦溜丸子是山东的传统菜，非常好吃而且很下饭。焦溜丸子先炸后溜，口感外焦里嫩、鲜嫩多汁，色泽漂亮。为了增加口感，里面可以放些马蹄碎、面包渣、莲藕之类的东西，味道也是相当好。更可以作为待客佳肴呢。
- 耗时/难易度
- 口味酸咸
- 工艺溜
- 耗时三刻钟
- 难度普通
- 主材料
- 肉馅300克
- 荸荠8个
- 白胡椒粉5克
- 盐5克
- 葱白半根
- 辅助料
- 姜两块
- 料酒10毫升
- 老抽10毫升
- 糖10克
- 醋15毫升
- 生抽15毫升
- 清水500毫升
焦溜丸子的做法步骤
焦溜丸子做法技巧/窍门/补充说明：
1、马蹄不要剁成末，切成细丁这样口感会脆脆的。
2、肉馅中淀粉不要放太多，添加至搅拌好的肉糜刚能堆在一起的状态为好，（从虎口挤出时候刚刚能成团为宜）太稠了口感就硬了。
3、放入丸子时候油不要太热，如果油太热，会让丸子外皮焦，内心不熟。
4、舀肉丸的勺子沾点水可以让丸子顺利地滑入锅内而不至于粘在勺子上。