回锅牛肉

做菜达人@斯佳丽WH

回锅牛肉是斯佳丽WH分享的菜谱，口味属于微辣，完成这道菜大概需要数小时，属于比较普通的菜式。“回锅牛肉”制作过程分12个步骤，作者提供了11张实拍的做菜图片，大家可以按照图文一步一步做出好吃的回锅牛肉。

耗时/难易度: 口味微辣; 工艺炒; 耗时数小时; 难度普通

主材料: 牛腱子1块; 洋葱半个; 青蒜3根

辅助料: 姜4片; 八角2个; 桂皮1块; 红辣椒3个; 老抽2勺; 花椒1小勺; 香叶2片; 冰糖1大块; 白酒2勺; 豆瓣酱1勺; 黄豆酱1大勺; 白芝麻1小勺; 油适量; 盐适量

回锅牛肉的做法步骤

回锅牛肉做法技巧/窍门/补充说明：

1· 牛腱子肉先泡上一天，中途换几次水，将血水泡出来，这样比起牛肉焯水味道更鲜；
2· 卤制牛肉时除了常规的大料外，另加入了白酒帮助去腥；黄豆酱提鲜增香；注意卤好后泡上几个小时这样更入味；
3· 回锅牛肉的配菜可以随意，洋葱、青椒、青蒜、蒜薹等都是不错的选择，但注意牛肉已经味道很足，豆瓣酱也比较重，所以加盐要慎重，我觉得够味就没有另外加盐了。

菜谱标签：热菜老人秋季食谱午餐家常菜冬季食谱名菜

相关食材：牛肉

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