第二步：牛腱子清理泡水去血水，在拿筷子插下，煮的時候比较入味；
第五步：大火烧开，小火慢熬1个小時，浸泡过夜后用保鲜膜包裹放入冰箱冷藏，食用時取出切片即可。
第四步：找个大點的煮锅，水没过所有食材，加入适量生抽，辅料；
第一步：准备配料；
第三步：焯水；
卤牛肉
卤牛肉是【五只狸】分享的菜谱，口味属于麻辣，完成这道菜大概需要数天，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分5个步骤，作者提供了5张实拍的做菜图片，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“卤牛肉”。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：麻辣 | 工艺：卤 |
| 耗时：数天 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 牛腱子：500克 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 干辣椒：适量 | 八角：适量 |
| 花椒：适量 | 桂皮：适量 |
| 香叶：适量 | 茴香：适量 |
| 蒜：适量 | 葱：适量 |
| 姜：适量 | 生抽：适量 |
卤牛肉的做法步骤
卤牛肉做法技巧/窍门/补充说明：
1·卤牛肉首选的部分是牛腱。牛腱是牛腿部位肉,经精细修割干净,剔除筋油,不带肥脂·
2·牛腱用筷子扎一些小孔会更加入味。牛腱建议整个卤，不要切块，这样更加适合成品的改刀。
3·牛肉焯水用冷水下锅，这样才能充分去除血沫和异味；焯水后用冷水冲洗并浸泡，可以让肉质更紧实。
4·卤制时间不宜过长，否则没有嚼劲，而且容易切碎，以筷子能够轻松插入为准，卤好的牛肉浸泡一夜（6-8小时），然后捞出冷藏，这样牛肉更更容易入味并且容易切成薄片。
相关食材：牛肉