卤牛肉

做菜达人@五只狸

卤牛肉是五只狸分享的菜谱，口味属于麻辣，完成这道菜大概需要数天，属于比较普通的菜式。“卤牛肉”制作过程分6个步骤，作者提供了5张实拍的做菜图片，大家可以按照图文一步一步做出好吃的卤牛肉。

耗时/难易度: 口味麻辣; 工艺卤; 耗时数天; 难度普通

主材料: 牛腱子500克

辅助料: 干辣椒适量; 八角适量; 花椒适量; 桂皮适量; 香叶适量; 茴香适量; 蒜适量; 葱适量; 姜适量; 生抽适量

卤牛肉的做法步骤

卤牛肉做法技巧/窍门/补充说明：

1·卤牛肉首选的部分是牛腱。牛腱是牛腿部位肉,经精细修割干净,剔除筋油,不带肥脂·
2·牛腱用筷子扎一些小孔会更加入味。牛腱建议整个卤，不要切块，这样更加适合成品的改刀。
3·牛肉焯水用冷水下锅，这样才能充分去除血沫和异味；焯水后用冷水冲洗并浸泡，可以让肉质更紧实。
4·卤制时间不宜过长，否则没有嚼劲，而且容易切碎，以筷子能够轻松插入为准，卤好的牛肉浸泡一夜（6-8小时），然后捞出冷藏，这样牛肉更更容易入味并且容易切成薄片。

菜谱标签：家常菜中式宴请凉菜

相关食材：牛肉

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