香辣红烧牛肉米粉

菜式简介
　　之前在美食天下曾经写过一篇《羊杂米粉（线）》的日志（http://home·meishichina·com/space-24092-do-blog-id-241967·html），当时所采用的米粉，是上海生产的一种细米粉，生产商为了增加米粉筋力，往原材料配加了部分淀粉。米粉一经泡发，烫熟，颜色便变得半透明，有了粉丝的特质，吃起来口感不如纯大米做的米粉好吃，当然口味也会有折扣。前不久逛麦德龙超市，在里面发现了一种干的江西米粉，成分是100%大米，粗细和老家的一样，5kg一包，于是欣喜若狂了买了回家。做出来的成品效果，非常不错，跟老家的相比一点不差。自此，我家每周隔一天两天，就会在早晨做米粉来吃。我总会经常怀念起少时在家的种种美食，并会化想念为行动。看来对少时美食的美好记忆，是可以影响一个人一生对美食的追求的。
　　 红烧牛肉可以提前做出来，多做一些量，放冰箱保存，随吃随取，稍微加工后可以用来浇面条、米粉，也可直接用来烧萝卜或者土豆。无论是哪一种，都是经典美味。