麻辣香锅
麻辣香锅是酒仙四爷分享的菜谱，口味属于麻辣，完成这道菜大概需要三刻钟，属于比较简单的菜式。“麻辣香锅”制作过程分9个步骤，大家可以按照图文一步一步做出好吃的麻辣香锅。
菜式简介
北方地区的人们多数喜欢咸、辣、鲜、香，由于麻辣香锅的独特口味，使得人们对于麻辣风味接受速度很快，风靡速度不亚于烤羊肉串，那么对于喜欢这道菜的人们大可以在家自己完成，既能收获做菜的独特成就感，也可以在春节聚餐期间，为亲朋好友带来餐馆大厨手艺的感觉。接下来请跟随我的步骤开始烹饪大家的美味吧！
- 耗时/难易度
- 口味麻辣
- 工艺炒
- 耗时三刻钟
- 难度简单
- 主材料
- 鸡翅中1000克
- 指肚香肠300克
- 鱿鱼圈500克
- 鱿鱼花500克
- 杏鲍菇150克
- 双孢菇150克
- 香菇150克
- 辅助料
- 葱段50克
- 大蒜瓣50克
- 干辣椒30克
- 十三香2克
- 麻椒30克
- 花椒10克
- 姜片6个
- 酒鬼花生80克
- 芝麻30克
- 孜然粒25克
- 酱油100克
- 大豆油200克
- 香菜20克
- 盐适量
麻辣香锅的做法步骤
麻辣香锅做法技巧/窍门/补充说明：
菜品准备之初，只要有肉类、菇类菜品，我都会选择将其用水煮法紧肉、初入盐味和去脏，即使是鸡翅，也不容易煮出附着骨头层的残血，最好用刀具划上几道深口，既能入味又爱烂，炒制时省时。菇类菜品切片洗净，入锅煮一定不要少于2次，尽管室内种植能干净许多，但煮2次更有助于去泥减少硌牙。海鲜产品入锅煮也是为了消毒杀菌，需要煮2次至水见清澈为宜，麻辣香锅的麻烦之处就在于此，接下来炒制时就简单多了。由于家庭用的天然气气压小于餐馆饭店的，喜欢爆炒和追求爆炒快感的朋友不妨试试在家做菜选择中火，稍慢但火足，虽不如餐馆的二尺火苗但味道绝对不差。