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羊肉拌饭

菜谱编号：221-076

羊肉拌饭是【落樱yi】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要一小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“羊肉拌饭”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

这是一道亦饭亦菜的主食，大米吸足了羊肉的汤汁后鲜香四溢。热乎乎、香喷喷的米饭，再来一碗清汤，一碟爽口小菜，足矣。

羊肉拌饭主厨：落樱yi

第四步：豆角切2-3厘米的段，豆腐干、青萝卜、土豆、洋葱分别切1·5-2厘米的小块，葱切小圈，姜切片（吃的时候容易挑出来）。

第十一步：炒好的蔬菜取一半放入电饭煲中。

第九步：放入剩下的生抽、白糖、盐（只加蔬菜的用盐量）翻炒均匀。

第一步：大米淘洗1-2遍，放2克的盐，倒入清水浸泡（水量与平时焖米饭的水量相同）。

第五步：锅中加水烧开放入萝卜焯水（略微烫一下即可，去除部分辛辣味）捞出备用。

第十二步：到入大米和泡大米的水，将大米铺平，再放入剩下的蔬菜铺平，盖上锅盖将米饭蒸好即可。蒸米饭的空当可以烧一碗清汤，调一盘爽口小菜搭配食用。（小菜推荐酸辣、泡菜口味）

第七步：放入豆角炒至豆角全部变色。

第二步：泡米的空当准备其它食材，羊肉、蔬菜清洗干净。

第十三步：盛碗。

第十步：放入洋葱翻炒，放入一点鸡精翻炒均匀即可。

第三步：羊肉切稍大点的快，放入容器中倒入开水烫一会(类似焯水），不烫手的时候捞出攥干水分。

第六步：炒锅烧热，中到大火，油温7成热时放入葱姜，用锅铲划散放入羊肉，翻炒出水汽调入半汤匙的生抽，翻炒几下。

第八步：放入土豆、豆腐干翻炒。

羊肉拌饭做法技巧/窍门/补充说明：

1蔬菜炒好后不是全熟，没关系还要再与米饭一起焖。

相关食材：羊肉

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