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溜虾段

菜谱编号：021-434

溜虾段是【千惠烘焙】分享的菜谱，口味属于酸甜，完成这道菜大概需要半小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“溜虾段”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

溜虾段是我公公的拿手菜，他孙子最喜欢吃了。每次孙子来，爷爷一定要亲自下厨，烹制这道美食。

溜虾段主厨：千惠烘焙

第九步：准备适量番茄酱。

第二步：把大虾从中间切成两段，放入蛋清中，抓匀。

第十一步：炒勺内放少许色拉油，烧热，倒入葱、姜、蒜、胡萝卜、黄瓜片翻炒。

第四步：把虾段从蛋清中拿出，均匀裹上淀粉。

第三步：盘子中放适量淀粉。

第五步：浸泡过虾段的蛋清中放入适量淀粉和清水，搅拌均匀，加入少许色拉油，制成糊。

第八步：炸好的虾段捞出，装盘备用。

第七步：炒勺内倒入适量色拉油，烧热（不用烧开），放入虾段炸至金黄。

第十步：葱、姜、蒜、胡萝卜、黄瓜切片备用。

第十二步：倒入番茄酱翻炒。

第十三步：倒入炸好的虾段，加适量盐，快速翻炒几下，装盘。

第六步：把裹着淀粉的虾段均匀地蘸上糊。

第一步：鲜虾剥去外壳，去除虾线。

第十四步：酸酸甜甜的，美味呀！

溜虾段做法技巧/窍门/补充说明：

糊中加色拉油，是为了炸好的虾段更脆。

相关食材：虾

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