蓝莓果泥杏仁芒果布丁by:普蓝高科蓝莓美食特约撰稿人
蓝莓果泥杏仁芒果布丁by:普蓝高科蓝莓美食特约撰稿人是_普蓝花开分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。“蓝莓果泥杏仁芒果布丁by:普蓝高科蓝莓美食特约撰稿人”制作过程分12个步骤,大家可以按照图文一步一步做出好吃的蓝莓果泥杏仁芒果布丁by:普蓝高科蓝莓美食特约撰稿人。
菜式简介
布丁 Pudding 在英国,任何的甜品都可被称为Pudding,而狭义的布丁是一种半凝固状的冷藏甜品,有点类似于果冻。布丁中常用的增稠凝固剂主要有:吉利丁片、鱼胶粉、食用明胶粉和琼脂(洋菜),从做成的布丁口感上来说吉利丁片的最佳,鱼胶粉的次之,琼脂的成品弹性较差,但吉利丁片是由动物软骨提取制成的,使用时需加入适量的朗姆酒或红酒去腥,而鱼胶粉是从鱼骨中提炼的同样也有腥味,而琼脂是从海藻中提取的,可不加朗姆酒去腥。
我这次用的增稠凝固剂是琼脂,琼脂与液体的比例大约为1:70;此次的普蓝蓝莓为冻果(冷冻保存的果子),杏仁是真正的中国南杏仁,而非扁桃仁(美国大杏仁),偷了个懒,芒果口味的部分用量现成的布丁粉。
- 耗时/难易度
- 口味甜味
- 工艺其他
- 耗时数小时
- 难度普通
- 主材料
- 蓝莓果泥杏仁部分: 去皮南杏仁50克
- 牛奶150ML
- 水180+100ML
- 普蓝蓝莓冻果80克
- 琼脂6克
- 细砂糖1大勺+1小勺
- 辅助料
- 芒果味布丁粉135克
- 水465ML
蓝莓果泥杏仁芒果布丁by:普蓝高科蓝莓美食特约撰稿人的做法步骤
菜谱标签:饮品