小炒鸡杂
小炒鸡杂是辽南蟹分享的菜谱,口味属于微辣,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。“小炒鸡杂”制作过程分7个步骤,作者提供了6张实拍的做菜图片,大家可以按照图文一步一步做出好吃的小炒鸡杂。
菜式简介
最近吃了不少鸡,妞儿爸爸隔三差五的拎回家两只,有从乡下买来的,有从朋友家拿来的,都是上好的柴鸡,香喷喷没的说。家养柴鸡比较大,一只鸡一次根本吃不完,我常常两只同时杀,然后分割,四个鸡翅吃一次,二个鸡腿吃一次,连鸡架都是分两次吃,背部一份,腹部一份,鸡架煲汤也是极鲜美的。自己杀鸡也有好处,鸡杂都可以清洗干净烧来吃。今天的鸡杂真的是鸡杂,鸡心鸡肝鸡腰鸡珍鸡肠鸡血,直接改刀生炒了,用到了花椒油和中式香料,味道不错。
材料:鸡心 鸡肝 鸡腰 鸡珍 鸡肠 鸡血
配料:青辣椒 红辣椒 葱 姜 蒜 香菜
调料:盐 生抽 老抽 八角 花椒 烹调油 花椒油 胡椒粉
做法:
- 耗时/难易度
- 口味微辣
- 工艺炒
- 耗时半小时
- 难度普通
- 主材料
- 鸡心适量
- 鸡肝适量
- 鸡腰适量
- 鸡珍适量
- 鸡肠适量
- 鸡血适量
- 青椒适量
- 红椒适量
- 葱姜蒜适量
- 香菜适量
- 辅助料
- 盐适量
- 生抽适量
- 老抽适量
- 八角适量
- 花椒适量
- 烹调油适量
- 花椒油适量
- 胡椒粉适量
小炒鸡杂的做法步骤
小炒鸡杂做法技巧/窍门/补充说明:
1、这个菜,全部材料都是生炒,肠子我洗得特别干净,也直接炒了,可以焯一下水。
2、这个菜,花椒油是突显风味儿的调料,一定要加上。
3、喜欢吃辣椒的朋友,可以加上干辣椒中小料一起煸,味道会更足。
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