辣炒鸡杂

第七步：热锅冷油，烧五成热，下葱姜泡椒，炒一下。

第十步：把辣椒倒入，翻炒到汤汁变干放點香醋。淋香油，放味精。翻炒均匀即可。

第二步：水中放花椒煮开，倒入鸡胗鸡心，煮开，放一點料酒，不盖锅盖，煮几分钟，捞出洗净控干备用。

第九步：放洋葱胡萝卜，炒断生，调入盐。

第三步：胡萝卜，洋葱切块。

第五步：腰果用小火炒金黄捞出晾凉。

第八步：倒入鸡杂，糖，十三香，一起翻炒出香味，鸡杂水分炒出。放點料酒，生抽，翻匀。

第十一步：临出锅放腰果，也可以装好盘再撒。

第四步：青红椒切段。

第一步：鸡胗切片，鸡心一剖二。

第六步：把辣椒炒一下，皮有泡泡为好。我家里喜欢吃这种软辣椒，所以这样，要是不喜欢就和洋葱一起放。