宫保杏鲍菇鸡丁
宫保杏鲍菇鸡丁是斯佳丽WH分享的菜谱，口味属于酸辣，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较普通的菜式。“宫保杏鲍菇鸡丁”制作过程分13个步骤，作者提供了12张实拍的做菜图片，大家可以按照图文一步一步做出好吃的宫保杏鲍菇鸡丁。
- 耗时/难易度
- 口味酸辣
- 工艺炒
- 耗时廿分钟
- 难度普通
- 主材料
- 鸡腿肉2个
- 杏鲍菇1根
- 熟花生米1把
- 辅助料
- 葱适量
- 料酒2勺
- 干红辣椒3个
- 花椒1勺
- 醋2勺
- 生粉1勺
- 生抽2勺
- 白糖2勺
- 油适量
- 姜适量
- 蒜适量
- 盐适量
宫保杏鲍菇鸡丁的做法步骤
宫保杏鲍菇鸡丁做法技巧/窍门/补充说明：
1· 一定要选用鸡腿肉；处理鸡腿时先沿着鸡腿下划上一圈，再顺着骨头切成一刀，这样就很容易顺着鸡骨将鸡肉剔下来了；
2· 鸡丁不要切的太小，比起大拇指盖大一些就可以；杏鲍菇也同样大小；因为油滑后体积会缩小；将它们提前处理至六、七成熟，不要完全熟；
3· 调制好碗汁，加入点醋和糖，让味道更复合；爆炒时先炒香味料，再放入准备好的鸡丁和杏鲍菇丁；如果先将鸡丁炸熟了，再炒时要入味就会将鸡丁煮老了；
4· 花生米要最后放，这样能保持上菜时花生米吃起来是脆的。