菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
麻辣干锅以麻、辣、鲜、香、油、混混搭为特点。所搭配的菜品事先炸过或者过水煮过，可以吸收各种肉类和配菜的鲜味，加入本身的调料香味，混合起来以后，成就了"一锅香"。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：微辣 | 工艺：炒 |
| 耗时：十分钟 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 五花肉：30克 | 香菇：10克 |
| 油豆腐：80克 | 午餐肉：100克 |
| 豆皮：1张 | 老豆腐：200克 |
| 花菜：150克 | 青椒：1个 |
| 辅助料用量 | |
| 豆瓣酱：25克 | 麻椒花椒：10克 |
| 葱：适量 | 姜：适量 |
| 蒜：适量 | 胡椒粉：适量 |
| 蚝油：适量 | 味极鲜：适量 |
第十一步：最后倒入豆腐，翻炒均匀即可出锅
第五步：辣椒、蒜蓉、花椒、麻椒、葱沫、姜末
第六步： 不沾锅内不放油，放入五花肉片
第十步：再放入午餐肉，翻炒。加入少许盐和2g胡椒粉、3g耗油、3g味极鲜
第十二步：撒上蒜蓉，顿時香气扑鼻
第八步： 翻炒出香味，加入豆瓣酱，翻炒，炒出红油
第九步：放入准备好的食材，
第四步：老豆腐切成厚片，煎至两面焦黄
第十四步：10元钱统统搞定
第二步：豆皮切成宽条，油豆腐洗干净
第三步：菜花、香菇焯水备用
第七步：五花肉焦黄，练出一點油，倒入以上调料爆香
第十三步：口味淡的朋友，最后就不要加盐了
第一步：午餐肉切片，青椒切片
1、可以根据自己的口味选择食材，口味轻的，只用豆瓣酱就行，无需放盐
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